Dolce, davvero dolce. Das sind sie, die selbstgebackenen Cantuccini. Wie es die italienische Lebensweise verlangt, genießen wir ihn natürlich mit frischgebrühtem Espresso aus frischgemahlenen Bohnen. Che gusto!
Das Rezept habe ich aus der Deli gemopst. Die neue Food-Zeitschrift wurde ja bereits auf vielen Blogs besprochen (z. B. mein lykkelig, Kleines Törtchen, Ich glaub es backt) daher schenke ich mir das an dieser Stelle und tippe lieber direkt das Rezept. Nur soviel: Deli ist für mich ein papiergewordener Food-Blog und genau das richtige für alle, die keine Küchenprofis sind, aber Freude daran haben, in der Küche etwas auszuprobieren und gut zu essen. Hab schon drei Rezepte nachgekocht und war immer hochzufrieden!
Rezept für ca. 40 Mandel-Schoko-Cantuccini
250 g Mehl
1 TL Backpulver
200 g Zucker
Salz
25 g weiche Butter
2 Eier
100 g ganze ungeschälte Mandeln
50 g gehackte Zartbitterschokolade
1. Mehl, Backpulver, Zucker, eine Prise Salz, Zitronenschale, Butter und Eier mit dem Knethaken verrühren. Mandel und Schokolade hinzu, weiterrühren und am Ende in Handarbeit den Teig fertigkneten.
2. Teig vierteln und zu je 25 Zentimeter langen Rollen formen. Im heißen Ofen bei 170 Grad auf der mittleren Stufe 20 Minuten backen.
3. Rausnehmen, etwas abkühlen lasen.
4. Rollen in 1/2 Zentimeter breite Stücke schneiden. Die Cantuccini dann nochmal mit der Schnittseite nach unten auf Backblech legen und weitere 10 Minuten backen.
5. Auskühlen lassen und (italienisch) genießen!