Eins ist sicher: Das aktuelle Lotterleben (aka beginnende Freiberuflichkeit) birgt die Gefahr von massiver Gewichtszunahme aufgrund gewachsener Backzeit. Selbstgebackenes am Mittwochnachmittag? Wann gab´s das zum letzten Mal? Egal, die Männer hat´s gefreut. Und mich auch.

Und so wurde der Käsekuchen mit roten Beeren herbeigehext:

– Kekse zerbröseln und mit flüssiger Butter vermengen.

– Die Mischung als Boden in eine gefettete Springform geben und fest andrücken. Circa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad backen.

– Währenddessen Frischkäse und Quark verrühren. Zucker, Stärke und Vanillezucker hinzugeben.

– Eier und Sahne unterrühren.

– Schokolade im Wasserbad schmelzen und unter die Frischkäse-Masse rühren. Ergebnis auf dem Keksboden verstreichen.

– Waldfrüchte obendrauf verteilen.

– Etwa 45 Minuten backen.

In diesem Sinne: Have a break and bake a cake!